土日2日間の集中授業も今回で3回目。

梅雨真っ最中の、体調が今イチになりがちなこの時期。
皆さん、大丈夫ですか？

私も、いつも以上に気合いを入れないといけません！



第１日目。
「カフェ＋商品を扱う複合カフェについて」「飲食店の接遇」
「繁盛店のなぞ」を勉強。

“○○雑貨カフェ”とまで打ち出すほどじゃないけど、
お店に雑貨を置きたいなって考えてたので、
リピートしてもらえる商品がいいとか、
仕入れのことなど参考になりました

超繁盛店には訳がある。その通り！
社長の半端じゃない努力に感動すら覚えました。


第２日目。



まず自分たちで、シチュエーションを決めてコーディネート。





　
30代の女性。　　　　　　　　　　　　　　　　カジュアルな中華ディナー
郊外のカジュアルなフレンチ店


　
先生からのアドバイスで、置き方をちょっと変える、
ナプキンの色を変えるだけで違った雰囲気にも

他のシチュエーションも紹介。
　


先月の「ドリンク実習」の残り。抹茶の点て方と試飲。

　




お店をオープンするにあたって、どのように広告していくか。
お金をどこににかけるか。
お金をかけずにできることは？！
オープンまでに考えて実行することが、本当に山のようにあります

来月は「ランチメニュー」「開業計画」のプレゼンがあります。
自分が考えてるランチを作って食べてもらいます

1ヶ月あるとはいえ、原価の計算が苦手でドキドキ。

これが終わらないと修了証をもらえないので、
とにかくやるしかない！！です